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Libera Scuola di Umanità diretta da Luigi Scialanca
Le Giare di Arsoli
l’azienda agricola e il ristorante di Pietro e Doria D’Ulizia
dove i prezzi sono una gradita sorpresa, ma la genuinità e i sapori... la superano!
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Il ristorante...
L’azienda agricola e il ristorante Le Giare di Pietro e Doria (sabato e domenica, cell. 333 316 19 47)
è ad Arsoli, in provincia di Roma (clicca qui per la mappa), in località Colle del Prete,
all’inizio della via che da Arsoli porta a Cervara: una località la cui bellezza,
unita alla gentilezza, alla simpatia e alla competenza di Pietro e Doria,
rende ancora più squisiti i loro ottimi prodotti e la loro sapienza gastronomica.
...e l’azienda agricola!
Clicca sulle miniature per ingrandirle!
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L’ingresso dell’azienda, a meno di un chilometro da Arsoli, sulla via di Cervara. |
Su un cartello non entra tutto: il resto è da scoprire!
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Gli ulivi di Pietro e Doria. Sullo sfondo Arsoli, con il suo castello: un panorama stupendo nell’intatta natura della Valle dell’Aniene. |
Gli ulivi da cui Pietro e Doria raccolgono, spremono e imbottigliano un ottimo olio.
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L’azienda agricola e il ristorante Le Giare sono aperti il sabto e la domenica. Tutto l’anno.
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L’azienda. Pietro e Doria hanno unito alla vendita dei loro prodotti una raffinata attività di ristorazione: ora manca solo qualche camera per gli ospiti, ma... si stanno attrezzando!
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Tutto, a Le Giare, appare organizzato con grande competenza e molto ben curato. |
Ogni stagione dà i suoi frutti, come ben sapevamo prima della globalizzazione. A Le Giare, dunque, solo prodotti di stagione.
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Peccato che da Internet non si possa ancora “scaricare” il meraviglioso profumo del basilico... |
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Non c’è stagione senza colori, a Le Giare.
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Peccato che da Internet non si possa ancora “scaricare” il meraviglioso profumo del basilico... |
Dinanzi a una pianta di rosmarino così enorme vien da pensare che questa terra abbia davvero qualcosa di speciale. E senza alcun bisogno di “additivi”.
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La piccante accoglienza, sulla porta di casa, di un bel grappolone di peperoncini. Anch’essi, come tutto il resto, di produzione propria. |
Ed ecco le famose Giare che hanno dato nome all’azienda. Nome e sostanza, perché sono piene di ottimo olio.
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L’ampia e fresca veranda, perfetta per ripararsi dal caldo estivo.
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Grappe, nocini, amari: non c’è che l’imbarazzo della scelta.
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Due qualità di patate, fagiolini, insalata. Ma tieni conto che la nostra visita è avvenuta ai primi di ottobre, mentre i prodotti della terra cambiano con le stagioni... |
Ma in qualsiasi stagione non si può che rimanere incantati, dinanzi a tutto questo bendidìo!
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Aglio, peperoncini verdi e una fragrante insalatina novella appena colta. |
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La semplicità e il buon gusto sono la prima cosa che si nota, entrando a Le Giare.
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Uva, fagioli: sopra la frutta, sotto la verdura. |
La famosa Fagiolina arsolana non è certo l’ultimo dei motivi per cui i viandanti fanno sempre tappa a Le Giare.
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Di fichi oggi (9 ottobre 2010) ne sono rimasti pochi: qualcuno è arrivato prima di noi e ne ha fatto incetta! |
Vino bianco e vino rosso de Le Giare, vendemmia 2009: l’abbiamo assaggiato (anzi: gli abbiamo dato giù) e lo garantiamo ottimo!
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Per non parlare della bellezza della Natura...
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Bianchetto d’Arsoli de Le Giare, ottenuto da uva trebbiano toscano, vendemmia 2009.
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A Le Giare non manca certo il dolce, anzi: mieli e marmellate la fanno da padroni. |
Miele di acacia e miele di castagno.
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Salsa di tartufi neri. |
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Una parte del grande salone ristorante: fresco e luminoso in estate, caldo e accogliente in inverno intorno al suo camino.
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L’impressionante sfilata delle marmellate: ce n’è davvero per tutti i gusti! |
Pomodori freschi, saporitissimi...
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E perfino degli ottimi pomodorini. Che purtroppo sono gli ultimi, dato che siamo a ottobre... |
Di questi ne riparliamo l’estate prossima!
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I tavoli del ristorante, apparecchiati con ogni cura.
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In primo piano i fagioli; a destra, alcune bottiglie dell’ottima Passata di pomodoro casareccia di Pietro e Doria.
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Fagioli cannellini e fagioli borlotti. Ingredienti: fagioli, sale, acqua di cottura. |
Cipolle così mettono allegria solo a vederle!
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Due qualità di uva. |
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I tavoli del ristorante, apparecchiati con ogni cura.
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Un particolare della veranda, dove in attesa del pranzo si può prendere un aperitivo e magari... fare una partita a calcetto!
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La grande e linda cucina de Le Giare su cui Doria, cuoca straordinaria, regna incontrastata.
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